保鲜膜的作用是保持水果水分.但它是否同样减少了氧气使水果无氧呼吸,产生酒精等有害物质?
问题描述：
保鲜膜的作用是保持水果水分.但它是否同样减少了氧气使水果无氧呼吸,产生酒精等有害物质?
是说刚摘下的水果细胞是活的,所以要注意透气.
但等到切开后,细胞就死了,还是因为放入了冰箱,减缓了呼吸速率,所以可以不考虑呼吸因素.只考虑水分就好?
答
细胞没有死,只是由于温度的降低使无氧呼吸的速度减低了.当用到保鲜膜的时候阻止了细胞的有氧呼吸,使水果的水分减少的很少,有利于口味的纯正.但虽然有了保鲜膜也不能放的时间过长,这样的话也会使水果的营养成分降低的.