变质的油脂有特殊难闻的气体,是由于油脂发生了水解反应.这句话对吗?
问题描述：
变质的油脂有特殊难闻的气体,是由于油脂发生了水解反应.这句话对吗?
答
错误,是因为油脂发生了氧化反应,生成了分子量较小的醛和酸的复杂混合物,具有异味,这个过程也叫”酸败“.
变质的油脂有特殊难闻的气体,是由于油脂发生了水解反应.这句话对吗?
错误,是因为油脂发生了氧化反应,生成了分子量较小的醛和酸的复杂混合物,具有异味,这个过程也叫”酸败“.