做豆腐时石膏与卤水能混合在一起来用吗?二者混合在一起会产生化学反应吗?会不会对人体有害.
问题描述：
做豆腐时石膏与卤水能混合在一起来用吗?二者混合在一起会产生化学反应吗?会不会对人体有害.
答
从成分上看,石膏主要是CaSO4,卤水主要是CaCl2、MgCl2,不会反应的.
差别就是SO4^2-与Cl-,所以会造成口感上的优劣.
卤水豆腐,一般比较细腻.
石膏豆腐,相对有点涩.
只要不是过量,对人体都没有什么害处.