马铃薯遇碘酒变蓝色,说明马铃薯里含有什么?

分类: 作业答案 • 2022-03-11 09:59:05

问题描述：

答

淀粉淀粉遇碘变蓝的特性淀粉具有遇碘变蓝的特性,这是由淀粉本身的结构特点决定的.淀粉是白色无定形的粉末,由10％～30％的直链淀粉和70％～90％的支链淀粉组成.溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状.如果加...