发酵过程中怎么计算CO2释放量
问题描述：
发酵过程中怎么计算CO2释放量
130ml发酵培养基中按10%接种量接种后,每隔24h称量一次,计算CO2失质量.（酵母发酵）
答
呼吸生长
C12H22O11 + 5.84 O2 + 0.99NH3 = 5.8 CH1.9O0.57N0.17 + 6.2 CO2 + 6.97 H2O
发酵生长
C12H22O11 + 0.12 NH3 + H2O = 0.66 CH1.9O0.57N0.17+ 3.8 C2H5OH + 3.8 CO2
酒精生长
C2H5OH + 1.84 O2 + 0.185 NH3 = 1.09 CH1.9O0.57N0.17 + 0.91 CO2 + 2.24 H2O
仅供参考.