用蒸笼蒸馒头，是上层蒸格中的馒头先熟，这是因为______；家用液化石油气是在常温下用______加压的办法把石油气液化装在钢罐里．

（1）蒸馒头时，高温的水蒸气经过多层蒸格上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气液化，放出热量，使上层蒸格中的温度较高，所以上层蒸格中的馒头先熟；
（2）液化石油气就是利用压缩体积的办法使气体液化的，液化可以大大的减少体积，可以节省空间．
故答案为：上层蒸格中的温度较高；压缩体积．
答案解析：（1）水蒸气遇冷会发生液化现象，液化会放出很多热量，据此分析回答；
（2）物体由气态变为液态的过程叫液化，使气体液化由两种方式：降低温度（任何气体在降到足够低的情况下都可以使气体液化）、压缩体积（压缩体积不能使所有的气体都液化）．
考试点：液化及液化现象；液化方法及其应用．
知识点：此题考查的是物理知识在生活中的应用，我们要学会使用我们所学的物理知识来分析生活中的物理现象．