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高温可以使蛋白质分解成什么?高温破坏了蛋白质的空间结构,其物质是什么?

分类: 作业答案 • 2022-03-02 00:24:50

问题描述：

高温可以使蛋白质分解成什么?
高温破坏了蛋白质的空间结构,其物质是什么?

答

一般的高温（指的是100~200摄氏度左右）破坏的只是空间结构,肽键还是会稳定存在的,物质还算是蛋白质,不过是失去活性的蛋白质