请问芡,湿淀粉,干淀粉有什么区别,在烹调书中经常看到这几个,但我区分不开来,请大家指教,还有,干淀粉,热切期待你们的答复!
问题描述：
请问芡,湿淀粉,干淀粉有什么区别,在烹调书中经常看到这几个,但我区分不开来,请大家指教,还有,干淀粉,热切期待你们的答复!
答
干淀粉(加水搅匀）就是湿淀粉（把它倒入锅里快起锅的菜上炒匀、熟,就是）芡!
干淀粉商店有卖,一般都是玉米淀粉.