蛋清中所有蛋白质的名称,组成,含量,分子量,等电点
问题描述：
蛋清中所有蛋白质的名称,组成,含量,分子量,等电点
答
每100克含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克；钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺如；硫胺素0.216微克／克,泛酸＜1微克／克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克／克.按...