变蛋、皮蛋和松花蛋过年了,餐桌上少不了这些东西~请问下它们是同一种东西不?
问题描述：
变蛋、皮蛋和松花蛋
过年了,餐桌上少不了这些东西~请问下它们是同一种东西不?
答
变蛋不同于皮蛋(松花蛋),一般说变蛋是鸡蛋做成,在河南,山东,河北,江苏等地农村非常常见,制作上也不同于松花蛋,是无铅制品.
变蛋不同于皮蛋(松花蛋),一般说变蛋是鸡蛋做成,在河南,山东,河北,江苏等地农村非常常见,制作上也不同于松花蛋,是无铅制品.
有些地方及书上称皮蛋(松花蛋)也称变蛋,但是用鸭蛋做的,在原料及用料上同变蛋完全不同.具体如下：
变蛋
原料：鸡蛋
用料：块石灰,碱,谷糠或锯沫等.
颜色：透明金黄,有雪花斑点.
味道：香
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(皮蛋)松花蛋
原料：鸭蛋
用料：氧化铅及辅料等.
颜色：发黑不透明,有松花斑点.
味道：含铅,有点发臭(硫化氢)
皮蛋就是松花蛋.
有的也通称变蛋.
请参照：