“饱和脂肪酸熔点低,消化吸收率高”这句话对吗?如果错,错在哪里.
问题描述：
“饱和脂肪酸熔点低,消化吸收率高”这句话对吗?如果错,错在哪里.
答
错,脂肪酸饱和度越高熔点越高确定吗？是熔点高，消化吸收率高吗？当然，油酸熔点13-14度，硬脂酸熔点69度，油酸加氢饱和就变成硬脂酸那句话是对还是错？当然是错的，如果碳链长度相同，不饱和脂肪酸的熔点低，如果都是饱和脂肪酸，碳链越短，熔点越低，脂肪酸的消化吸收率跟碳链长短关系比较大，碳链越短越容易消化吸收