做馒头使用了什么微生物的发酵原理?掰开馒头发现了许多小孔,是怎样形成的?
问题描述：
做馒头使用了什么微生物的发酵原理?掰开馒头发现了许多小孔,是怎样形成的?
答
这个很简单啊 其实就是淀粉在酵母菌的作用下发酵,并且由于呼吸作用而产生了二氧化碳气体在面粉中形成了气泡,伴随高温蒸熟的过程气泡就消失了留下小孔.
做馒头使用了什么微生物的发酵原理?掰开馒头发现了许多小孔,是怎样形成的?
这个很简单啊 其实就是淀粉在酵母菌的作用下发酵,并且由于呼吸作用而产生了二氧化碳气体在面粉中形成了气泡,伴随高温蒸熟的过程气泡就消失了留下小孔.