“因启管所藏梨”中的启是什么意思

仲宾又云：向其家有梨园,其树之大者每株收梨二车.忽一岁盛生,触处皆然,数倍常年,以此不可售,甚至用以饲猪,其贱可知.有所谓山梨者,味极佳,意颇惜之.漫用大瓮储数百枚,以缶盖而泥其口,意欲久藏,旋取食之.久则忘之,及半岁后,因至园中,忽闻酒气熏人.疑守舍者酿熟,因索之,则无有也.因启观所藏梨,则化而为水,清冷可爱；湛然甘美,真佳酝也,饮之辄醉.回回国葡萄酒,止用葡萄酿之,初不杂以他物.始知梨可酿,前所未闻也.
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　选自周密《癸辛杂识》
[注释]①瓮：陶制的容器.②泥：涂抹.
【小题1】“因启观所藏梨”中的“启”在文中的意思是　　　　　　　　　　.（1分）
【小题2】仲宾赞美梨酒“真佳酿也”的原因是什么?（2分）
【小题3】梨酒酿成,实属偶然.假如再酿梨酒,请你简要介绍酿酒的步骤.（2分）
【小题1】开或打开.
【小题2】围绕“清澈、甜美、酒力大”或用原文“清冷可爱、湛然甘美、饮之辄醉”回答即可.
【小题3】围绕“将山梨装入大瓮,密封瓮口,久藏”回答即可