制作泡菜时用白酒擦拭泡菜坛的目的是什么?加入陈泡菜水的目的是什么?

分类: 作业答案 • 2022-02-07 18:47:14

问题描述：

答

用白酒擦拭泡菜坛的目的在于消毒杀菌,加入陈泡菜水则是为了加快发酵速度.泡菜的原理是用泡菜坛制造一个相对封闭的空间,以隔绝氧气和细菌,并利用酵母菌的发酵作用来增加泡菜的口感.其中细节一言难尽.