苹果削皮后为什么这么快会变色?
问题描述：
苹果削皮后为什么这么快会变色?
颜色由果色变黄,然后变黑.
答
苹果内含有一种叫鞣酸的有机物质.用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面.除了鞣酸以外苹果里还含有一种叫氧化梅的物质.当苹果削去表皮后,空气...