脂肪酸的作用是什么?

在大部分含油脂丰富的食物中,有一半左右的热量是由脂肪和油类提供的.天然的脂肪和油类通常是由一种以上的脂肪酸与甘油形成的各种酯的混合物.这些脂肪酸的功能有三种：
（1）当脂肪酸在人体内被氧化生成二氧化碳和水,并放出一定的热量时,脂肪酸是一种能源.
（2）脂肪酸贮存在脂肪细胞中,以备人体不时之需.
（3）作为合成人体所需要的其他化合物的原料.当脂肪燃烧时,它所能够提供的热量大约为37620千焦／克.因此,在我们的饮食中,脂肪是最集中的食物能源.
脂肪酸平衡有利男性健康
现代社会竞争日益激烈,常使承受家庭与工作压力的男性健康透支.近年来,男性中肥胖症、高血压、高血脂等疾病患病率逐年上升.“如何让男性拥有一个健康体魄,提高家庭的生活质量”已成为大众关注的焦点.很多健康问题都与不均衡的膳食有密切联系,营养学家用“金字塔形膳食结构”以及“中国居民膳食指南”,向大家提出营养平衡才能有健康生活的原则.而在营养平衡中脂肪酸平衡又是一个重要话题.
　　脂肪是人体的三大供能营养素之一,对人体有许多重要的生理作用.脂肪的成分中大于90%是脂肪酸,而脂肪酸可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸中n-6系和n-3系含有人体的必需脂肪酸,也就是人体无法合成而必须从食物中获取的脂肪酸.
　　专家指出,食物脂肪酸有几十种,它们有的参与形成人体的组织结构,有的参与代谢过程,有的可以调节人体的生理生化反应,都对人体有一定作用.简单地用“好”和“坏”来评价它们是不科学的.不同食物脂肪酸组成不同,没有一种食物能满足人体的全部脂肪酸的需要,因此获得脂肪酸的平衡需要合理的膳食搭配.
　　对于男性朋友来说,脂肪酸平衡的重要性可以体现在以下几方面.首先,在脂肪酸平衡的基础上保持脂肪摄入,才能精力充沛.脂肪的主要功能是作为能源物质,在体内代谢后可释放大量能量供给人体使用,它能满足成人每日能量需要的20%~50%.另外,脂肪由于能帮助脂溶性维生素的消化吸收,同时,脂肪酸参与构成脑组织和身体细胞膜,保证身体各个细胞的功能正常发挥.
　　膳食脂肪来源很广,有来自烹调油的可见脂肪和包含在动物性食品及坚果中的不可见脂肪,提醒各位朋友,只有在膳食脂肪数量适宜（每人每日25克食用油）,脂肪酸平衡、必需脂肪酸齐全以及各营养素比例均衡的条件下,才有助于人体处于健康状态.