为什么加入NACL晶体(不是盐酸啊.)可以促进高级脂肪酸钠和甘油的分离?我知道是"盐析".但是有没有什么理由?
问题描述：
为什么加入NACL晶体(不是盐酸啊.)可以促进高级脂肪酸钠和甘油的分离?我知道是"盐析".但是有没有什么理由?
而且为什么不用蒸馏?盐的沸点不是很高么?
答
高级脂肪酸钠由于含较大烃基在水中的溶解度比甘油小,并主要以胶体粒子形式存在.加入NaCl晶体或饱和溶液,可中和高级脂肪酸钠胶粒所带电荷,使胶粒发生聚沉.由于高级脂肪酸钠的密度较小,实际上是浮到水面上的,这样就使...