有一批大豆,水分含量12％取10000kg,经微生物制曲后〔曲子〕,测试水分含量为30％.该批曲子称重后总重量为1200kg.
问题描述：
有一批大豆,水分含量12％取10000kg,经微生物制曲后〔曲子〕,测试水分含量为30％.该批曲子称重后总重量为1200kg.
计算该批大豆曲子出品率.
计算制曲损失率〔干物质〕
提示：原料干物质＝原料重量－原料水分
曲子干物质＝曲子重量－曲子水分
答
1,出品率=1200/10000=12%；
2,大豆干物质=10000*（1-12%）=8800Kg；
曲子干物质=1200*（1-30%）=840Kg,
那么制曲损失率〔干物质〕=（8800-840）/8800=90.45%