酒有哪些成分?

酒是多种化学成份的混合物,酒精是其主要成份还有水和众多的化学物质.这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型.决定酒的质量的成份往往含量很低,但种类却非常多.
饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇,分子式:CH3CH2OH,分子量为46.
糖转化成乙醇的化学反应式:
C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2
酒的度数
目前,国际上酒度表示法有三种：
第一种：标准酒度（Alcohol％ by
volume）.标准酒度是法国著名化学家盖•吕萨克（Gay•Lusaka）发明的.它是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精.这种表示法比较容易理解,因而使用较为广泛.标准酒度又称为盖•吕萨克酒度,通常用百分比表示此法,或用缩写GL表示；
第二种；英制酒度（Degrees of proof VK）.英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法；
第三种：美制酒度（Degrees of proof US）.美制酒度用酒精纯度（Proof）表示,一个酒精纯度相当于0.5％的酒精含量.
英制酒度和美制酒度的发明都早于标准酒度的出现,它们都用酒精纯度“proof”来表示.但三种酒度之间可以进行换算.因此,如果知道英制酒度,想算出它的美制酒度或标准酒度,只要有下列公式就可以算出来：
标准酒度×1.75＝英制酒度
标准酒度×2＝美制酒度
英制酒度×8÷7＝美制酒度
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