用糯米、酒曲和水制甜酒粮 算不算化学变化?
问题描述：
用糯米、酒曲和水制甜酒粮 算不算化学变化?
答
算是
酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等）,酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸.糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精.
在这个反应中,生成了新物质——酒精,所以是化学反应