蒸馒头时放安琪酵母粉但是气温比较低大约10度左右请问发酵时间是多少?
问题描述：
蒸馒头时放安琪酵母粉但是气温比较低大约10度左右请问发酵时间是多少?
答
用安琪酵母粉发面,水温不可以超过40°C,因为该酵母粉是活性的干酵母粉,水温过高,会将酵母菌群烫死从而失去发酵的作用.发酵温度大约在10度左右的话,大约需要6-8小时.建议,将面团揉搋好后,尽量放置一暖点的地方,以利面团的快速发酵.
一般冬天室温如果为20多度,用3-4小时即可发好.