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为什么高级脂肪酸都不溶于水,而低级脂肪酸都易溶于水?

分类: 作业答案 • 2022-01-28 10:26:19

问题描述：

为什么高级脂肪酸都不溶于水,而低级脂肪酸都易溶于水?
一道简答题,

答

脂肪酸的烃基部分是憎水的,羧基部分是亲水的.低级脂肪酸溶解靠的是羧基与水结合,而高级脂肪酸的憎水基团太大,使其溶解度下降.