食用油(菜子油)炸过食品后,为什么要变成黑色?用什么办法能叫它还原成原来色调?

因为在炸东西的过程中不断的进入食品粉末等杂质,然后这些杂质在高温下焦化,而且食用油的分子组成也发生了分解,产生了很多有害物质以及致癌物质,油因此变成黑色,你炸的时间越长,或者炸过的东西越多,那么就会越黑；还有就是,你用的油质量越差,也会越黑.
要还原成原来颜色,需要经过过滤、脱色等步骤.这个步骤对于炼油厂来说是简单的,但是对你来说没这个简单.而且油就算去除了黑色,也已经没有营养价值,甚至还有很多致癌的有害物质,所以劝你,炸多几次,就换新的油吧!要是自己家里用,就买烟点高的油炸东西,耐炸点,营养流失没这么快!