听说不锈钢锅有些是不锈铁做的,如何鉴别真假?能用磁铁吸来判别吗?我买的“苏泊尔”不锈钢营养压力锅（可用于电磁炉）却能被磁铁吸住，说明书写的是采用304不锈钢，

楼上的太强大了，佩服。

可以啊！不锈铁用磁铁吸时有吸力，而不锈钢就没有吸力了，此方法没问题。

楼上的不要乱抄网上的东西.
国家标准里面根本就没有不锈铁的说法.304指所用钢材的牌号,用于说明材料的化学成分.304这个是美标的叫法,国标里面对应的牌号是0Cr18Ni9,新国标里面叫06Cr18Ni9.表明所用的不锈钢是含镍9%左右的奥氏体不锈钢.
扯远了.不锈钢按其金相组织分为三类,奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢、马氏体不锈钢.其中奥氏体不锈钢有弱磁性,不易被磁铁吸住.铁素体不锈钢、马氏体不锈钢有磁性,易被磁铁吸住.
304是奥氏体不锈钢的一种.现在市场上常用其他低镍的奥氏体不锈钢来冒充304不锈钢,其成本只有304的60%左右,你用磁铁是分不出来的.这种材料耐腐蚀的能力是不足的.
能吸的不锈钢一般是铁素体不锈钢（有人叫不锈铁,其实还是不锈钢）.他不是低档的代名词.国际上目前不锈钢发展的趋势就是铁素体不锈钢,其耐腐蚀能力要比低镍的奥氏体不锈钢来的好.
要鉴别真假,基本不能肉眼判断,你可以去买专用的识别药水,好像十几块钱,把药水滴在不锈钢表面上二至三分钟内,就可依照图示去判定.不过苏泊尔应该不会写假的.能吸住可能是苏泊尔使用了复合材料,即锅面采取了304不锈钢,锅底使用普通的碳钢材料,通过特殊工艺压合在一起.

如果按照“磁性不锈钢”和“非磁性不锈钢”来区分的话，不锈钢分为两种，广义上分就是分磁性不锈钢（又称不锈铁）和非磁性不锈钢（即真正意义上的不锈钢），狭义上就不说了，就是有不锈钢和不锈铁之分了。
如何区别这两种材料呢？很简单，磁铁足矣。能够被磁铁吸引起来的是不锈铁，磁体不吸的是不锈钢。
实际上这两种材料在国标上是完全不同的两种材料，现（2006年）国标不锈钢产品每吨的价格约2万元左右，国标7075铝合金每吨价约为1．6万元左右，而“不锈铁”的价格每吨仅为5000－7000元；进而再看这三种材质的抗拉强度分别为：国标不锈钢530－620MPa，国标7075铝合金540－560MPa，“不锈铁”160－180MPa。显然“不锈铁”的抗拉强度还达不到不锈钢的1／3强度，。