为什么淀粉没有还原性了

问题描述:

为什么淀粉没有还原性了
为什么麦芽糖有,但N个葡萄糖脱水结合形成淀粉后,就没有还原性了

据高中课本,麦芽糖有醛基,淀粉没有,淀粉只有水解为葡萄糖才可以显示还原性.因为葡萄糖有醛基.