用葡萄糖内酯怎么做豆腐脑要详细过程,而且做出来的豆腐脑不会发酸,谢谢
问题描述：
用葡萄糖内酯怎么做豆腐脑要详细过程,而且做出来的豆腐脑不会发酸,谢谢
答
黄豆洗净,去除杂质,清水浸泡一晚,按1斤黄豆8到10斤水的比例磨成豆浆（豆渣要滤除）,按1斤豆浆1克内酯的比例点豆腐脑.方法：准备一个桶,内酯放入桶底,将烧开的豆浆冲入桶中,盖上桶盖,静置15分钟即成（静置时千万不能碰桶）.内酯豆腐脑多少有些酸味,内酯放多了会更酸些,但豆腐脑卤做得好可以掩盖酸味.