人们在炒菜时有一句话:“加火不如加盖“,意思是说为了使烹调的食物熟的快点,两种措施中应首选”加盖“,请你说出其中运用到的物理知识及作用
问题描述：
人们在炒菜时有一句话:“加火不如加盖“,意思是说为了使烹调的食物熟的快点,两种措施中应首选”加盖“,请你说出其中运用到的物理知识及作用
答
加火不加盖时锅内带有热度的水蒸气就会散发,锅内食物几乎只受到锅底这一面的热量,加盖时锅内带有热度的水蒸气就不会散发,食物就可以全面受热,可以减少食物煮熟的时间.