请问花青素含量高的食物如紫薯紫甘蓝等熟食会不会破坏花青素?直接生吃是否花青素就没损失?
问题描述:
请问花青素含量高的食物如紫薯紫甘蓝等熟食会不会破坏花青素?直接生吃是否花青素就没损失?
答
中国人的肠道不适合生食,最好还是煮熟,但不要太过了就好.花青素不耐热、光,容易氧化、分解,所以新鲜的就很好.顺便说一点:损失是必须的!
请问花青素含量高的食物如紫薯紫甘蓝等熟食会不会破坏花青素?直接生吃是否花青素就没损失?
中国人的肠道不适合生食,最好还是煮熟,但不要太过了就好.花青素不耐热、光,容易氧化、分解,所以新鲜的就很好.顺便说一点:损失是必须的!