糖和脂肪能否蛋白质的功能

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• 人地红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质,但这两种细胞的功能却完全不同,其原因不可能是答案是蛋白质中组成肽键的化学元素不同,我选的是蛋白质的空间结构不同,请帮我解析一下,
• 哪些氨基酸会影响蛋白功能最近做分子克隆,但测序总是突变,总会有一个碱基突变,这样不知能否继续向下一步做实验,所以请教一下那些氨基酸会影响到蛋白质的功能?如果影响不大,我想直接向下做,时间太宝贵了.
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