油脂在酸性条件下和碱性条件下能发生水解吗?
问题描述：
油脂在酸性条件下和碱性条件下能发生水解吗?
答
楼上的,油脂是高级脂肪酸甘油酯,当然是酯类,其中油（植物）是不饱和酸甘油酯,脂（动物）是饱和的
酸性条件下水解和酯化反应是可逆反应,不完全
碱性条件下水解俗称皂化反应,很彻底