紫甘蓝水碰到酸性物质为啥变红,碰到碱性物质变绿呢?

分类: 作业答案 • 2021-12-19 10:39:21

问题描述：

答

紫甘蓝变色,是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用.花青素为一种水溶性的植物色素.从广义上看,属于黄酮类化合物.存在于液泡内的细胞液中.花青素的颜色因酸碱度不同而改变颜色,细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝.