请问蛋白酶的分类?内切蛋白酶和外切蛋白酶是如何定义的,他们的作用机理是什么?

蛋白酶(Protecses)粗分；可分为溶胶化酶(Peptldesos)和蛋白质水解酶(Protcinases),它们都能将肽键分解成酸与胺两部分,但往往表现出不同的与表面活性剂的适应性,后者（蛋白酶）只与阴离子型中直链苯磺酸盐相容,其活性不受影响.前者（溶胶化酶）,对阴离子与非离子的LAS,LES、AOS以及非离子型的烷基聚氧乙烯醚AE均相容.但现在对蛋白酶的应用往往还可以从“智能,专一,多功能”来分；如；胰蛋白酶(Trysin)仅能分解赖氨酸(Lysinc) 和精氨酸(Argnine)的肽键.
山德士公司的研究人员报导过发现了某些蛋白酶在对毛的处理时有"智能性"(IQ)即有使之在到达某一情况下,停止了进一步分解肽键的情况,因而寻找"智能型"酶或酶的组合,成为蛋白酶重点研究方向之一.因为对毛的处理有改善手感光泽、改善缩水、毡缩之外,"羊绒化"处理是个重点,但还没有见到具体的"智能化"的蛋白酶的供应,用蛋白酶进行防缩水和毡缩处理,使之能满足缩水要求,这些酶往往是双功能或多功能酶,如:既切断肽键的一部分又能对双硫键(胱氨酸、半胱氨酸)进行重排,原来化学法加工的代麦是Hercosett法,开始要氯化,以后用高锰酸钾或过琉酸盐代替氯的氧化以去除角质膜（或称削棱）、现在报导有两种蛋白酶可用、可代替,一种叫PDI酶(protein disulphids isomerase)可使毛中的二硫键重排的酶,另一种是反式谷氨酸的转化酶(emzyme transglutaminase),最近国际羊毛中心和丹麦Novo Nordisk宣传的商品酶Biosoft PW说可以防起球,防毡缩并能使表面光洁手感柔软(处理条件为40～55℃ PH 8.5 时间为30分钟),但要获得良好的防毡缩,有时还得用阳离子聚合物处理.用蛋白酶对毛进行“深加工”.正在升温,但不少报导认为有一定难度,因为毛的结构形成了这种难度.与*比,丝的脱胶相对就简单多了,因为丝与丝胶两者虽同为蛋白质,但丝的紧密性与丝胶的亲水性疏松态,使酶处理简单多了,好控制多了,丝酶处理后光泽好于化学法,柞蚕丝更明显.
用于洗涤剂中的蛋白酶其酶源有来自锐敏杆菌或苔藓杆菌的,它们都属内切酶,