植物油的成分都是差不多的吗?还有动物脂肪的成分也是吗?
问题描述：
植物油的成分都是差不多的吗?还有动物脂肪的成分也是吗?
我想知道像芝麻油、豆油和花生油里面的主要成分是不是差不多,不饱和脂肪酸是不是植物油的主要成分?动物脂肪的主要成分是不是饱和脂肪酸?
答
植物油应该不同,油脂是由甘油和脂肪酸形成酯键,植物油之所以为液体就是因为有不饱和脂肪酸,不饱和键越多,熔点越低.动物一般没有差别不大，应该是几乎没有影响，当然物理性质，像密度会有细微差别。要根据 相似相溶性 判断，不饱和脂肪酸在化学上主要表现在不饱和键（碳碳双键或碳碳三键）上