食用明矾和小苏打混用会发生危险吗?
问题描述：
食用明矾和小苏打混用会发生危险吗?
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那为什么混用会产生气泡?难倒生产时产生副产品,是什么?
答
明矾即十二水合硫酸铝钾,小苏打为碳酸氢钠,都是常用的食品添加剂..
实际中有的油条或者油炸饼就用明矾/小苏打/柠檬酸或者酒石酸发面.
前面说错了,会有反应,产生二氧化碳,但是无危险：
2KAl(SO4)2·12H2O+6NaHCO3=K2SO4+3Na2SO4+2Al(OH)3↓+6CO2↑+24H2O
生成物都是无害的,只有氢氧化铝含有铝,长期使用会对身体有害.
现在的健康油条不用明矾.