您的位置: 首页 > 作业答案 > 其他 > 什么是冷菜热菜 什么是冷菜热菜 分类: 作业答案 • 2022-01-09 18:02:51 问题描述: 什么是冷菜热菜 答 冷菜与热菜的区别 冷菜,又叫冷荤、冷拼.所以叫冷荤,是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作;所以叫冷拼,是冷菜制好后,要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆...