什么是冷菜热菜

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什么是冷菜热菜

冷菜与热菜的区别 冷菜,又叫冷荤、冷拼.所以叫冷荤,是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作;所以叫冷拼,是冷菜制好后,要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆...