一道高中生物一道试剂的作用理解题.
问题描述：
一道高中生物一道试剂的作用理解题.
为什么斐林试剂只能鉴别可溶性的还原糖,而不能鉴别二糖或多糖呢?还有为什么一定是可溶性的还原糖?不溶性的糖为什么不能鉴别?不溶性的还原糖有哪些?
答
1.因为在溶液中二糖或多糖会水解生成葡萄糖.
2.不能,斐林试剂的原理是：
还原糖中的醛基和斐林试剂中的CU(OH)2反应
这是在溶液中的反应,所以不可溶就不行.
3.无不溶性还原糖,可溶性还原糖有葡萄糖 果糖 麦芽糖.