制作冰糖葫芦熬糖时为防止糖融化什么时候加入柠檬酸和盐,量是多少?
问题描述：
制作冰糖葫芦熬糖时为防止糖融化什么时候加入柠檬酸和盐,量是多少?
答
食盐要少放,不然会透出咸味,它的作用是防止糖融化.
柠檬酸是为了增加酸味,也不宜太多,否则太酸.二者都在快出锅时再放,搅匀即可.