胰岛素的化学性质是蛋白质,胰高血糖素的是多肽,多肽不是蛋白质的中间产物,为什么不都写成蛋白质

蛋白和多肽其实都是多肽,
胰岛素也是多肽构成（3条）.蛋白都是由多肽构成的（一条或多条）,一般在肽链基础上会要求一定的空间折叠,而非单纯的只要是这种序列的多肽而已（否则会没有活性的）.
而单纯只强调多肽,往往表明不要求空间构象.就是以肽段形式发挥作用的.
我印象中,胰岛素很容易失活的,每次都得现用现配的,即使冻存也不行的,所以,根据这一点,胰岛素应该是要求一定的空间构象的,具有完全的蛋白质特征.这种构象不容易维持,在实验条件下很容易失活（胰岛素溶于稀的盐酸,将浓盐酸大约1:1200稀释,可用于小鼠腹腔注射等试验,每次拿粉末现配才行,否则都是失效的.）
有些多肽只要是这个序列就行了,几乎没有什么构象,或者说没有特殊的构象,在溶液中自发的结构就能够发挥生理功能.
楼上的有些也不全对.多肽也好,蛋白也好,大小往往不是决定因素.还有,他们对于半透膜的通透性不是单纯的一个能够通过,另外一个不能通过.半透膜的通透性是取决于孔径的,而且半透膜也不是只有一种孔径.我们用过很多种半透膜,标准在于可以通透多大的分子,有的只能允许氨基酸通过,多肽是不能通过的；有的半透膜,分子量小的蛋白可以通过,分子量大的蛋白是不能通过的.