在食品运输和储存过程中使用干冰能起到防腐和保鲜的作用.其原理是什么?
问题描述：
在食品运输和储存过程中使用干冰能起到防腐和保鲜的作用.其原理是什么?
是不是与物态变化有关?
答
CO2覆盖物品表面降低氧化速度.一般来说物品腐烂是细菌的作用(特别是非厌氧菌),没有氧气会好的多,(干冰就是固体的CO2,挥发产生的CO2)可以覆盖物体表面,分子量44大于空气29