植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸这几个到底能不能吃啊?
问题描述：
植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸这几个到底能不能吃啊?
植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸这三个之间到底是个什么样的联系呢?食物配料表标着有植脂末是不是表明含有反式脂肪酸,是不是就最好不吃或少吃?还有超市卖的某奶茶,为啥写着含有氢化植物油却无反式脂肪酸呢?那是不是吃了就安全了呢?
答
花卷说的基本是准确的.不过不同的氢化植物油所含的反式脂肪可能相差很大,后来有厂家宣称他们改进后的工艺可以大大降低反式脂肪的含量.小仙说的“配料表里写着含氢化植物油但包装又大大打着“零反式脂肪酸或无反式脂肪酸””,应该是反式脂肪少于一定量可以标注为零的那种情况.中国的标注要求我也不清楚.在食品工业界,现在的发展方向是用棕榈油或者高油酸的植物油(基因改良的菜籽或者大豆)来代替氢化植物油.
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