酵母做的馒头口感发粘是什么原因?我用的是安琪,100斤面粉放100克,可是做的馒头口感发粘.

分类: 作业答案 • 2022-01-09 18:02:57

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一般情况下,面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉如何蒸好馒头状况1 膨胀后塌陷原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡.原因：发酵过头.因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表...