硫酸铜溶液可以用来检验蛋白质硫酸铜溶液能使蛋白质变性凝固,为什么?是什么变化?鸡蛋中含有蛋白质,那么在煮熟后会怎么样?发生什么变化?请具体解释蛋白质变性凝固原因和鸡蛋中含有蛋白质,那么在煮熟后会怎么样的现象和原因
问题描述：
硫酸铜溶液可以用来检验蛋白质
硫酸铜溶液能使蛋白质变性凝固,为什么?是什么变化?
鸡蛋中含有蛋白质,那么在煮熟后会怎么样?发生什么变化?
请具体解释蛋白质变性凝固原因和鸡蛋中含有蛋白质,那么在煮熟后会怎么样的现象和原因
答
硫酸铜属于重金属盐,在硫酸铜的作用下蛋白质的分子结构发生被破坏,从而性质改变,失去溶解性及生理活性而凝固.所以是化学变化.在高温中也会出现上述现象.所以会凝固·热、酸、碱、重金属盐（钡、铜、银等）以及紫外线...