下列有关酶的叙述，正确的是（　　） A.酶的化学本质都是蛋白质 B.酶只有在活细胞内才能发挥作用 C.每种酶只能催化一种或一类化学反应 D.过酸或过低的温度会使酶永久失活

A、大多数酶的化学本质是蛋白质，极少数酶的化学本质是RNA，A错误；
B、酶的催化作用可发生在细胞内，如呼吸酶，酶的催化作用也可发生在细胞外，如消化酶，B错误；
C、酶具有专一性，即每种酶只能催化一种或一类化学反应，C正确；
D、过酸会破坏酶的空间结构而使酶永久失活，过低的温度会使酶的活性降低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下，酶的活性还恢复，D错误．
故选：C．