蛋白质的性质
问题描述：
蛋白质的性质
答
1.具有两性.
2.在酸性或碱性的条件下水解,最终形成多种a-氨基酸.
3.盐析.
4.变性.
5.显色：遇浓硝酸显黄色.
6.燃烧产生烧焦羽毛的味道.