下列有关传统发酵技术应用的叙述，不合理的是（　　）A. 可利用选择培养基筛选出生产所需的优良菌种B. 制作泡菜所用的微生物属于分解者C. 果醋的制作过程中醋酸杆菌只进行无氧呼吸D. 在腐乳制作过程中必须有能分泌蛋白酶的微生物参与

A．利用选择培养基筛选出生产所需的优良菌种，抑制不需要微生物的生长；故A正确．
B．制作泡菜所用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，属于分解者；故B正确．
C．醋酸杆菌是好氧性细菌，果醋的制作过程中需要不断的充入氧气，进行有氧呼吸；故C错误．
D．腐乳制作需要的微生物是毛霉等，能分泌蛋白酶和脂肪酶；故D正确．
故选：C．
答案解析：果醋制作菌种是醋酸菌，属于原核细胞，适宜温度为30～35℃，需要持续通入氧气．豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳．
考试点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；制作泡莱．
知识点：本题考查泡菜、果醋和腐乳制备的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构．