油脂在空气中氢化还是氧化
问题描述:
油脂在空气中氢化还是氧化
答
氧化.
油脂(主要是油)中含有不饱和脂肪酸甘油酯,易被氧气氧化
油炸食品长时间放置会有哈喇味,就是这个原因