试解释酵母菌在制作面包过程中的作用
问题描述：
试解释酵母菌在制作面包过程中的作用
答
发酵，使面包膨大松软
答
这还用试着解释吗？原理很简单：当酵母（干酵母或老酵母）掺入面粉、并经过水的作用后，即形成了面粉中的酵母菌，在一定湿度、及温度的作用下，酵母菌便会逐步的发展壮大，以致影响整个面团，使其逐渐发酵并膨胀，直至全部发酵。这就是酵母菌对面包原料——面粉团的作用。
答
酵母菌细胞内含有大量的酶,它们可以把淀粉分解为葡萄糖,还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳.在酿酒的过程中,酵母菌使果汁或粮食发酵,产生酒精.制作面包时,酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔,使面包膨大和松软,而面团中所含的酒精,则在蒸烤过程中挥发掉了.