It was the largest he had______ seen.此处用ever还是never

never:这是她有史以来见过的最大！

It was the largest he had__ever____ seen.
那是他所见过的最大的
如果用never，就变成那是他从没见过的最大的

你好。应该是 ever . 定语从句部分 （that）he had EVER seen修饰the largest。
如果是never，就应该像下面的句子：
Before her stood a man she had NEVER seen before.

ever 曾经
"这是他曾经见过的最大的。"

It was the largest he had【ever】 seen
那是他曾经见过最大的.
就相当于：
He had never seen a larger before.
他以前从来没有见过比这更大的.
祝你开心如意!

此处用ever。