麻油是香油吗?炒菜时可以用麻油代替普通食用油吗?
问题描述：
麻油是香油吗?
炒菜时可以用麻油代替普通食用油吗?
答
在烹调中,麻油有两种含义,一是指香油,是芝麻油的简称;二是指花椒油,因为花椒油的口味是麻味,所以也把花椒油叫麻油,如果菜谱中提到的麻油应该用香油还是花椒油,就要看是哪个菜系了,四川\重庆\贵州\云南菜中的麻油多是...