蛋白质变性是否可逆?是否涉及共价键?变性与变构有何区别

分类: 作业答案 • 2021-12-31 20:32:23

问题描述：

答

变性蛋白质只有空间构象的破坏,一般认为蛋白质变性本质是次级键,二硫键的破坏,并不涉及一级结构的变化.变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低,同时蛋白质的粘度增加,结晶性破坏,生物学活性丧失,易被蛋白酶...